DIY鮮橙果醬

家裏的鮮橙不少，平常以生吃或是搾汁居多，時間一長就心生厭膩了，孩子看了也會想辦法躲避，有時候吃不完酸敗了，看了可惜。

看着黃澄澄的鮮橙，想吃又興致缺缺，想想若是腐敗了也心疼，眼珠一轉心裏有了念頭，就嘗試將鮮橙煮成果醬，也是個不錯的注意。

想想自家動手做果醬，新鮮又不含防腐劑，孩子吃得開心父母也安心，並且減少水果腐敗的幾率，那就不等良辰吉日馬上動手吧。

自己動手做的新鮮果醬量不須多，加上不含防腐劑收藏日期短，一小瓶的就夠了，消耗完了再添加，還可以增加廚房樂趣，在艷陽高照的周日午後，動手製作手工果醬，或是一杯冰涼花茶外加自製果醬三文治，又是一個寫意的午後。

手工果醬材料簡單易得，鮮橙600克培皮去白筋膜，新鮮檸檬半顆搾汁備用，純正麥芽糖100克，加上細砂糖120克，一個不銹鋼或是耐酸鍋，馬上就可以動手下廚。

首先將鮮橙搾汁與渣一起放置不銹鋼鍋内，加入檸檬汁煮至沸騰狀態，轉小火。然後，徐徐加入麥芽糖煮至融化，之後再加入細砂糖，這個過程需不斷的攪拌，以防止麥芽糖與砂糖煮焦結塊。

一小火慢熬的方式，煮至果汁裏的水分蒸發后，呈現濃稠狀就可熄火，待溫度轉低至入瓶熱度就可裝瓶。裝瓶后繼續讓溫度冷化，方放置冰櫥内冷藏一兩個小時。這時候手工果醬方算大功告成了。

Homemade 披薩的樂趣～

孩子們喜歡吃披薩，外賣披薩好吃價錢卻不便宜，喜歡吃也不能常吃，因此只好想辦法自己來製作。披薩的製作步驟看起來簡單，真正下手的時候才知道不是想像中的容易，嘗試了幾次就覺得也不是那麼難，只要捉到竅門就很容易了，只是相當耗時。

上網參考了一些手工披薩的做法，就開始自己準備需要的材料，心裡還擔心的是烤爐會不會鬧情緒。自己現有的家庭式小烤爐溫度不穩定，烤蛋糕已經出現狀況連連，好一段時間被我打入冷宮，如今為了孩子們那一塊披薩的誘惑，只好冒險搏一搏了。

對我來說手工披薩的最高挑戰是搓麵團，沒有麵包攪拌器只好依靠雙手，問題就出現在雙手無力，只好盡力做到最好。

依照食譜的指示，第一步是準備好需要的材料，蕃茄醬可以買現成的，可我喜歡自己動手，吃的安心是首要指標，買了新鮮番茄煮了誘人的蕃茄醬，紅彤彤的引人垂涎三尺，味道其次，賣相就應了一個馬鼻。

披薩的餡料我則選購了三色燈籠椒切絲，紅蘿蔔切絲，洋蔥切碎，加上香腸。披薩的靈魂起司我則選用了Mozzarella 與 Parmesan 起司，Mozzarella 起司輕鬆刨絲 Parmesan 則軟粘不容易切割，這個部分讓我吃了些苦頭。

搓好的麵團發酵後，各別拈成圓盤餅形塗上一層蕃茄醬，撒下一層起司，然後蔬菜絲均勻散佈在面餅上，依序加上香腸片，最後再鋪上一層起司就大功告成了。

接下來就是將面餅送進預熱烤爐，大約十五分鐘後，香噴噴的披薩就出爐了。

眼見新鮮披薩出爐，饞嘴的孩子們一個個爭先恐後的要品嚐，切了一塊塊的披薩，已經急不及待的送進嘴裡，忘記了熱哄哄的溫度。

看著孩子們大口大口的啖嚼辛苦了幾個小時的“愛心”披薩，嘴裡直呼好吃的時候，心裡是甜絲絲的，這一刻忘記了辛苦搓麵團流的汗，還是有酸累的雙手。

小慧的嘴巴最甜，嘴巴不停的吃還不停的讚，叫我可以開檔擺賣披薩，還說這麼好吃的披薩一定賣錢，讓我開心的心花怒放笑在臉上甜在心裡。