黑木耳紅酒煲子雞

這道菜肴原來是黑木耳紹興酒煮雞
簡單的一道菜
剛好手裏有一瓶紅酒
就用來替代紹興酒
開紅酒的時候還閙了個笑話
開瓶器沒法順利的將瓶塞取出
望著手中的酒瓶發呆
這會兒可糟了
那怎麽辦？
想了想
哈哈 。。有了
有一個方法不需要開瓶器也能開紅酒
那就是用皮鞋
聼起來有點噁心
不過
這方法還真有效
瓶塞順利的取出 。。。嘿嘿
最後
一道香噴噴的黑木耳紅酒煮雞
就大功告成了 ~

燒烤嫩雞~

這一道燒烤雞肉，沒有醬汁卻肉質鮮嫩。
好吃 ~ ^^

檸檬雞 ~

手癢 。。煮了一道檸檬雞。

好吃是好吃，檸檬卻酸的要命，送飯一流。。哈哈哈 ~

浓郁橘子香鸡

其实我很喜欢烹饪，虽然我鲜少下厨，偶尔我喜欢弄一两道菜肴品尝，中西餐皆可，只要兴趣所致就爱钻研食谱。

今天是假期闲来无事，想到弄一道菜肴，太太说冰箱里有鸡肉，就叫我准备一道肌肉佳肴。我看了看冰箱里有一些鲜橙就想煮一道橘子鸡。

这道菜原需用到红酒，由于我不喝酒，家里没有准备红酒就用了绍兴酒。懒惰开烤炉我就改用煎炸方式煮鸡肉。

用了些许细盐，胡椒粉与橄榄油（食谱用奶油）稍微腌制鸡肉，爆香葱蒜茸，然后烧红热锅将鸡肉炒至半熟，盛起待用。

橘子皮切丝然后用开水稍烫去苦涩味，待用。

用两颗橘子榨汁，大约一杯橘子汁待用。

准备糖，盐等等调味些许。

热锅里留些许油，烧热入酒煮至剩1/3量，加入橘子汁再煮至剩1/3量，加入调味料鸡肉，焖煮至之浓稠就可上碟。

不用红酒改用绍兴酒，少了红酒的葡萄香，多了绍兴的浓郁味道，几乎遮盖了橘子味，让这道佳肴失去了原有的葡萄酒香味。

三杯雞

 

三杯雞是一道極享盛名的菜餚，台式三杯雞在台灣則是家喻戶曉的一道菜。

同樣一道菜，變通做法就成了自家招牌菜。

這一道三杯雞，味道香濃可口，做法特別之處在於不加水份，三杯雞的三杯意指 ～ 一杯油，一杯醬油 + 一杯酒 = 三杯。

做法其實並不復雜，材料也蠻簡單的，除了上面的三杯材料之外，當然不能沒有主角～雞肉，雞肉可選擇全雞，或是雞腿/雞翅膀。還有薑片，蒜頭，蔥段，白糖，最後就是香味濃郁的九層塔。

雖然食譜是說三杯，其實我並沒有用到一杯油之巨，一杯油聽起來蠻嚇人的，此外白糖的用量也是蠻驚人，也許我沒有依照說明用了大量的白糖，這道菜準備好了味道極濃郁吸引人，美中不足的是味道稍咸，配飯則是絕佳。

這道菜對上了兒子的口味，只見他吃了猶未足又添加白飯，雖然沒有一言半語，見他吃的眉開眼笑就略知一二了。

炸肉丸子

這道原是甜酸丸子，怎麼知道煮好了卻變了味道，沒有預期的甜酸，只有甜甜蕃茄醬的味道。
也許加了些香草的關係，妹妹說味道有點怪怪 =.="