三杯雞

 

三杯雞是一道極享盛名的菜餚，台式三杯雞在台灣則是家喻戶曉的一道菜。

同樣一道菜，變通做法就成了自家招牌菜。

這一道三杯雞，味道香濃可口，做法特別之處在於不加水份，三杯雞的三杯意指 ～ 一杯油，一杯醬油 + 一杯酒 = 三杯。

做法其實並不復雜，材料也蠻簡單的，除了上面的三杯材料之外，當然不能沒有主角～雞肉，雞肉可選擇全雞，或是雞腿/雞翅膀。還有薑片，蒜頭，蔥段，白糖，最後就是香味濃郁的九層塔。

雖然食譜是說三杯，其實我並沒有用到一杯油之巨，一杯油聽起來蠻嚇人的，此外白糖的用量也是蠻驚人，也許我沒有依照說明用了大量的白糖，這道菜準備好了味道極濃郁吸引人，美中不足的是味道稍咸，配飯則是絕佳。

這道菜對上了兒子的口味，只見他吃了猶未足又添加白飯，雖然沒有一言半語，見他吃的眉開眼笑就略知一二了。