浓郁橘子香鸡

其实我很喜欢烹饪，虽然我鲜少下厨，偶尔我喜欢弄一两道菜肴品尝，中西餐皆可，只要兴趣所致就爱钻研食谱。

今天是假期闲来无事，想到弄一道菜肴，太太说冰箱里有鸡肉，就叫我准备一道肌肉佳肴。我看了看冰箱里有一些鲜橙就想煮一道橘子鸡。

这道菜原需用到红酒，由于我不喝酒，家里没有准备红酒就用了绍兴酒。懒惰开烤炉我就改用煎炸方式煮鸡肉。

用了些许细盐，胡椒粉与橄榄油（食谱用奶油）稍微腌制鸡肉，爆香葱蒜茸，然后烧红热锅将鸡肉炒至半熟，盛起待用。

橘子皮切丝然后用开水稍烫去苦涩味，待用。

用两颗橘子榨汁，大约一杯橘子汁待用。

准备糖，盐等等调味些许。

热锅里留些许油，烧热入酒煮至剩1/3量，加入橘子汁再煮至剩1/3量，加入调味料鸡肉，焖煮至之浓稠就可上碟。

不用红酒改用绍兴酒，少了红酒的葡萄香，多了绍兴的浓郁味道，几乎遮盖了橘子味，让这道佳肴失去了原有的葡萄酒香味。